انڈین کوکنگ کہا تھا ، "انگریزی میں دستیاب بہترین ہندوستانی کتاب ہے
اور یہ واحد ڈش نہیں ہے جو ان سابقہ برطانوی نوآبادیات کو جوڑتی ہے۔ کچھ سال پہلے ، میں نے کلیدی مغرب میں ایک کانفرنس میں تقریر کرنے کے بعد ، مادھور جعفری نامی ایک خوبصورت ہندوستانی خاتون کے ساتھ کاک ٹیل پارٹی میں گفتگو کی۔ اگر آپ ہندوستانی کھانا پکانے کے عقیدت مند ہیں تو آپ کو اس کا نام معلوم ہوگا۔ اگر نہیں تو ،
آپ کو یہ معلوم ہونا چاہئے کہ نیو یارک ٹائمز کے کریگ کلیبورن نے ایک بار اپنی ک
تاب انوٹیشن ٹو انڈین کوکنگ کہا تھا ، "انگریزی میں دستیاب بہترین ہندوستانی کتاب ہے۔" تین منٹ میں ، ہم نے اپنی اوکیرا کی کہانیاں ختم کردیں اور دوسرے ذوق اور دیگر برتنوں میں چلے گئے۔ پنجابیوں ، جعفری نے مجھ سے کہا ، سرسوں کی سبزیاں کھانے کو پسند کرتے ہیں ، جسے وہ نیچے گرجی میں ڈالتے ہیں ، اور مکئی کی روٹی کی چھوٹی ڈسک کے ساتھ کھاتے ہیں ، جو ہیکیک کے مقابلے میں ہیں۔
مجھے ابھی تک ہندوستان کا ذائقہ دریافت نہیں ہوا تھا۔ یا میں اپنا ابھرتا ہوا نظریہ بانٹ
سکتا تھا کہ ہندوستانی ین جو بکری کا ہے - جس میں سربجیت سنگھ اور اس کا عملہ جیکسن کا کھانا پکاتا ہے ، وہ بکریوں کے چکنوں کو پاسپورٹ پیش کرتا ہے ، اس سے پہلے کے دنوں میں جب سواروں نے بھیڑ سے باہر دوسرے جانوروں کو بھیڑے سے باہر نکالا تھا ، جنوب مغربی ٹینیسی کی باربی کیو روایات کے حصے سگنل کریں۔
